Não sei fazer a maturação correta do leite para uma verdadeira coalhada caseira, então adaptei uma receita de sour cream que fica leve e combina muito bem com carnes vermelhas. Um detalhe importante é que dependendo da marca dos ingredientes o resultado pode sair totalmente diferente.

• 400ml de iogurte natural (sem adição de açúcar) da Vigor
• 200ml de requeijão Vigor ou cream cheese 
• 50 ml de azeite
• suco de 1 limão
• sal

• Misture o iogurte com o requeijão até alcançar uma pasta homogênea.
• Junte o suco do limão, o azeite e o sal a gosto.
• Leve para a geladeira, pois é servido gelado.
• Decore com umas folhinhas de hortelã.